Sonntag, 3. April 2022

Gebratener Weißkohl ayurvedisch

 Gebratener Weißkohl Rezept | Küchengötter (kuechengoetter.de)



Gerösteter Rosenkohl mit Granatapfel und Mandeldressing und orientalischer Orangenreis

Gerösteter Rosenkohl an Mandeldressing (fitforfun.de)

 Orientalischer Reis Rezept (marions-kochbuch.de)



Geschmorter orientalischer Lauch

aus "Vegan Oriental"


 

Saaten-Cracker

 Gesunde Low Carb Cracker - vegan und glutenfrei - Mrs Flury



Grünkohl-Rote Beete-Salat mit Bohnen und Walnüssen

aus dem "How not to die"-Kochbuch von Michael Greger
Grünkohl für 2 Minuten ins heiße Wasser vorher


 

Griechische Bohnenbällchen mit Zitronen-Oliven-Orzo



 

Dienstag, 15. Februar 2022

Ayurvedische Rote-Bete-Suppe mit Kokosmilch

 https://www.happymoodfood.com/rote-beete-suppe-mit-kokosmilch/

Kürbis-Porridge

 

https://www.oatsandcrumbs.com/kuerbis-porridge/

Wasser statt Pflanzenmilch, wird trotzdem sehr cremig. Geröstete Haselnüsse als Topping, Apfel mitkochen. 

One-Pot-Kürbis Pasta mit veganer Chorizo

 https://www.eat-this.org/one-pot-kuerbis-pasta/

Pasta mit cremiger Kürbis-Sauce

 https://biancazapatka.com/de/kuerbis-pasta-alfredo-sauce/#recipe

Ayurvedische Pastinaken-Suppe

 https://tastykaty.de/vegane-pastinakencremesuppe/

Topping: Zitronenzesten

Zitronen-Cashew-Reis ayurvedisch

 https://appleandginger.de/ayurvedischer-zitronen-cashew-reis

Wirsing ayurvedisch

 https://www.ayurvedaben.com/wirsing-rosinen-curry-rezept/

Amaranth-Porridge

 https://www.veggies.de/birnen-amaranth-porridge/

geht auch gut mit Wasser statt Pflanzenmilch

Grünkohl-Lasagne mit Champignons

 https://www.veggies.de/vegane-gruenkohl-lasagne-mit-champignons/

Mehr machen, reicht nicht für 4-6 Personen!

Birnen-Mandel-Porridge ayurvedisch

 https://yogiveda.de/blog/winterlicher-birnen-mandel-porridge/

Hirse-Kurkuma-Porridge


 https://yogiveda.de/blog/hirse-kurkuma-porridge/

Grünes Mungbohnen-Dal mit Fenchel und Koriander

 https://kichererb.se/2020/02/mungobohnen-dal/

Anko-Matcha-Muffins

https://chefjacooks.com/en/vegan-matcha-muffins/

Gelbe oder rote Beete ayurvedisch

 https://www.reisenundkochen.de/2017/12/16/zart-gew%C3%BCrzte-rote-bzw-gelbe-beete/


Hirse-Mungbohnen-Kitchari

 https://veggie-von-geburt.de/kitchari-aus-hirse-und-geschaelten-mungbohnen/

Sehr gut mit bisschen Chili-Salz, Schnittlauch und Joghurt. Statt Hirse geht natürlich auch Reis, mit Zitrone abschmecken. 

Tahini Kekse mit Gewürz

 https://www.lenatura.de/tahini-kekse

nur die halbe Menge Ahornsirup nehmen, reicht völlig!

Süßkartoffelsalat mit Portulak

 https://schrotundkorn.de/rezepte/suesskartoffelsalat-mit-portulak



Donnerstag, 18. März 2021

Erdnussbutter-Schoko-Torte



 Meine erste Torte, und natürlich auch erste vegane Torte. Gelingsicheres Rezept würde ich sagen. Um eine so erdnussfarbene Creme zu bekommen wie im Rezept, muss man aber deutlich mehr Erdnussbutter nehmen, sonst wird es recht blass. Bevor man die Tupfer auf die Torte macht, sollte man den Rest der Creme rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sonst ist sie so hart, dass sie nicht aus der Spritztüte kommt. Schmeckt auch super!

https://biancazapatka.com/de/erdnussbutter-schokoladen-torte/

Sahniger Topinambur-Auflauf


 IST DER GUT! Echt zum reinlegen :) 

https://www.veggies.de/kuerbis-topinambur-auflauf/

Burrito-Bowl


 Das Rezept dient eher zur Inspiration, diese ganzen Tabasco-Sorten hab ich alle weggelassen. Aber schöne Idee, so eine mexikanisch angehauchte Bowl. Nachos nicht vergessen, schwarzer Reis passt super. Hier noch Rosenkohl, Tempeh und Feldsalat.

https://www.eat-this.org/waermende-burrito-bowl-mit-kuerbis-raeuchertofu-tabasco/

Samstag, 30. Januar 2021

Gebackener Topinambur mit Aioli


 https://www.smarticular.net/gebackener-topinambur-rezept-zubereitung-vegan/

Die Schale kann man auf jeden Fall dran lassen, wird schön knusprig. 

Der Dip ist zu viel für die Menge Topi, ich hab die Hälfte gemacht und es war noch zu viel. 

Steckrübenpüree mit Miso-Knoblauch-Pilzen


 https://www.eat-this.org/geroestete-shiitake-auf-miso-steckruebenpueree/

Feldsalat mit Orangen-Vinaigrette und gebackenem Tofu

Salat: https://www.eat-this.org/feldsalat-mit-birne-walnuss-orangen-vinaigrette-weihnachtsmenue/

Tofu: https://www.kuechengoetter.de/rezepte/veganer-feldsalat-mit-tofu-82703, ich hab noch Speisestärke unter die Marinade gemischt, dann hält sie besser am Tofu. Tofu vorher einfrieren und wieder auftauen, dann verliert er mehr Wasser.

 

Orecchiette mit Miso-Karotten-Sauce


 https://www.feastingathome.com/orecchiette-with-creamy-carrot-sauce/

Selleriepüree mit Miso-Möhren


 https://www.eat-this.org/geroestete-moehren-mit-miso-senf-glasur/

https://www.eat-this.org/das-cremigste-vegane-selleriepueree/

Chicorèe mit Maronen


 https://www.kuechengoetter.de/rezepte/chicoree-mit-maronen-51489

Kürbis mit Walnuss-Granatapfel-Sauce und fluffigem Joghurt-Reis



 https://mangoseele.wordpress.com/2014/03/11/kurbis-mit-walnuss-granatapfelsauce-vegetarischer-khorescht-e-fesendschan-mit-persischem-reis-mit-tadigh-kruste/

Pastinaken-Kartoffel-Püree mit Röstzwiebel

https://veganfuerdenalltag.de/tag/pastinaken-kartoffel-pueree
 https://www.chefkoch.de/rezepte/1359861240774543/Roestzwiebeln-selbst-gemacht.html

 hier mit Blaukraut und Lord of Tofu Atlantik-Tofu

Ofengemüse auf Linsenbett mit Kräuteröl und Ras el Hanout


 https://www.eat-this.org/geroesteter-brokkoli-mit-gruenen-linsen-und-ras-el-hanout/

 Wir haben noch mehr Gemüse zum Brokkoli dazu, das Kräuteröl ist wichtig! Wir haben Shiso statt Basilikum genommen, auch sehr gut! 

Samstag, 2. Januar 2021

Pastinaken-Aufstrich

 https://veganerezepte.eu/pastinaken-brotaufstrich/

Ich hab gleich die doppelte Menge gemacht und in Gläschen direkt eingefroren, klappt super. 

Brühe selber machen


 https://kochkarussell.com/gemuesebruehe-selber-machen/

Lila Süßkartoffeln mit Tandoor-Kichererbsen und Kurkuma-Soße

Wie für mich gemacht dieses Rezept. Die Süßkartoffeln schäl ich nächstes Mal vor dem Anrichten, ist leichter zu essen. Die Kichererbsen hab ich mit Tandoor-Gewürz und bisschen Öl in der Pfanne kurz geröstet. Kleiner Klacks Sojajoghurt drauf, ein Gedicht!


 

Grießbrei mit Mandarinensauce

 

https://www.eat-this.org/cremiger-griessbrei-mit-mandarinensauce/

Wir haben ungefähr doppelt so viel Sauce gemacht :) und geröstete Nüsse on top. 

Dinkelreis-Bowl mit Erdnussmus

Eins der besten Frühstücke seit langem :) Ich hab Dinkelreis statt Graupen verwendet, viel geröstete Nüsse drüber und Grapefruit, Kiwi und Granatapfelkerne drüber.
 

https://www.veganguerilla.de/graupen-erdnussbutter-fruehstueck/

So gute Linsen!


 https://www.freitag-ziegler.de/blog-salat/vegane-linsensuppe-mit-lila-ruebchen/

 Die Rübchen können natürlich durch anderes Gemüse ersetzt werden. Ich hab hier als Dip Sojajoghurt mit klein geschnittenem Portulak (=Postelein) gemacht.

Dorayaki - Japanische Pfannkuchen mit Anko-Füllung

aus Umami - vegan japanisch kochen
 

Montag, 7. Dezember 2020

Aloo-Palak und indischer Brokkoli scharf mit Kapern und Panch Poron


 https://kuechenjungs.net/rezepte/aloo-palak/

Der Brokkoli ist aus Anjums Indische Vegetarische Küche. Wichtig ist extra Flüssigkeit von eingelegten Kapern(-äpfeln)

Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf mit Linsen und Kichererbsen

https://www.eat-this.org/suesskartoffel-erdnuss-eintopf-mit-linsen-und-kichererbsen/
 

Apfel-Marzipan-Plätzchen



 https://www.peta.de/rezepte/apfel-marzipan-plaetzchen/

Apfelmarmelade mit Rosinen und Gewürzen


 https://www.kuechengoetter.de/rezepte/apfelkonfituere-mit-rosinen-und-gewuerzen-95065

Kürbiskuchen mit Nussboden und Seidentofu-Topping



 

Schwarzwurzelsuppe mit Austernpilzen


 https://www.eat-this.org/schwarzwurzelsuppe-mit-glasierten-pilzen-kresse/

Ofenkürbis mit Tahin-Soße und Datteltopping


 https://www.veggies.de/ofenkurbis-tahini-salat-mit-pistazien-dattel-topping/

Italienische Kartoffelsuppe mit Rucola und "Parmesan"


 aus "Suppenglück", mit Kapernäpfel, Oliven und getrockneten Tomaten

Montag, 16. November 2020

Mooli-Paratha und andere tolle indische Beilagen

https://holycowvegan.net/mooli-paratha-recipe/
 Das ist so unverschämt gut und muss bald wieder gemacht werden! 

Dazu gabs pfannengerührte Chana Dal mit gelbe Beete Joghurt und die weltbesten Bombay-Kartoffeln aus "Anjums indische vegetarische Küche" und

Kachumber aus Weißkohl: https://karai.de/rezepte/salat/203-weisskohlsalat

Der Joghurt ist im Orginal mit roter Beete: 



Elisen-Lebkuchen


 https://www.eat-this.org/die-besten-veganen-elisenlebkuchen/

Wirklich die Besten!

Sauerkrautsuppe mit Grünkohl und weißen Bohnen

https://www.eat-this.org/sauerkrautsuppe-mit-weissen-riesenbohnen-und-gruenkohl/

 Eine einfachere Variante von Sauerkrautsuppe findet sich im Kochbuch zur China Study.

 
 

Spaghetti mit Rosenkohlpesto

https://www.veggies.de/pasta-mit-rosenkohl-pesto-und-broeseln/
 

Erbseneintopf


 https://klaraslife.com/de/erbseneintopf-vegan/

Räuchertofu als Topping

Schoko-Erdnussbutter-Porridge

https://www.blueberryvegan.com/de/schoko-porridge-mit-erdnussbutter-und-banane/